Ispirato al celebre film Riso Amaro del regista De Santis, originario di Fondi, questo indirizzo accoglie gli ospiti in sale eleganti e in una corte rigogliosa, perfetta per le sere estive. La cucina guarda al presente con una vena creativa ben calibrata, evidente in piatti come la lasagnetta di seppia, servita con una intensa crema al nero e interiora, oppure il curioso “pinzimonio” dolce, un dessert fresco e leggero che abbina verdure in agrodolce a note più morbide. La carta dei vini, compatta ma ben costruita, propone etichette da tutta Italia, mentre la posizione, centralissima e a pochi passi dal castello, aggiunge ulteriore fascino all’esperienza.