Nel cuore del centro storico, ma allo stesso tempo in posizione defilata in una piazzetta, a colpire la vista all'esterno è la torre bizantina della Pagliazza, la più antica e l'unica circolare della città. Preso l'ingresso dell'albergo Brunelleschi, è proprio al primo piano della torre che si viene accompagnati per raggiungere il ristorante, una piccola sala con un bel lampadario di Murano e solo sei tavoli. Ai fornelli Rocco De Santis, delle cui origini campane si avverte più di un'eco nei piatti e più in generale nell'impronta marina e mediterranea di buona parte di essi, nel quadro di proposte creative e molto elaborate.