All'interno dell'Albereta, uno degli alberghi più esclusivi della Franciacorta, l'elegante sala è il palcoscenico della raffinata cucina di Alberto Quadrio. Tra diversi menù degustazione e una ristretta scelta alla carta, il cuoco esplora molte risorse locali, dal pesce di lago alla pecora gigante bergamasca, insieme ad ingredienti provenienti da altrove e diverse verdure dell'orto della tenuta. L'esito è rimarchevole, una cucina elaborata e di gran livello.