The Pompadour è uno dei nomi più famosi della ristorazione cittadina e si trova all'interno di uno degli hotel più noti, il Caledonian, una proprietà storica e di grande impatto visivo che si erge con orgoglio a un'estremità di Princes Street. Se siete fortunati, potreste ottenere uno dei tavoli con vista sul castello. Il ristorante è gestito sotto la direzione dello chef Dean Banks, che ha abbandonato il precedente formato del menu degustazione per proporre un à la carte incentrato sulla valorizzazione dei migliori prodotti scozzesi, con piatti come la sua firma: aragosta affumicata con salsa al burro di mirin e patate al dulse.(Questa traduzione automatica è fornita per rendere la tua esperienza più semplice.)