Aspettate ancora un momento prima di visitare il bar e il birrificio, anch'essi ospitati in questa ex fabbrica di tegole, e dirigetevi subito verso lo spazio sotto il tetto per scoprire il frutto della collaborazione tra lo chef Vital Awick e il sommelier Adriaan Visser. La cucina a vista, completamente circondata da un bancone da pranzo in marmo, cattura immediatamente l'attenzione nel decor brut-chic. Iniziate dando un'occhiata alla carta dei vini di ispirazione europea, che offre anche una bella selezione al calice. Poi lasciatevi conquistare dallo chef, che personalizza ogni piatto con un tocco di erbe aromatiche o influenze dal mondo. Ad esempio, insaporisce una tartare di branzino con verdure salmastre, conferendo ulteriore profondità al piatto grazie a un'emulsione intensa di ponzu affumicato. Questa cucina è elaborata e si distingue per cotture espresse e associazioni sorprendenti.(Questa traduzione automatica è fornita per rendere la tua esperienza più semplice.)