Lo chef Johnny Curiel si è già affermato come un maestro della cucina messicana contemporanea, ma in questo laboratorio raffinato le sue ambizioni sono ancora più elevate. Un menu degustazione poliedrico combina con cura tradizione e innovazione, celebrando le cucine regionali. La miriade di mole distintivi disseminati lungo il pasto ne è la prova, dal mole rosa alla barbabietola che impreziosisce una flauta di tonno pinna blu, al robusto mole amarillo abbinato a wagyu americano e sostanziosi fagioli ayocote. Il pasto si conclude con un tocco soddisfacente e al contempo giocoso: un caldo champurrado al cioccolato versato su una mousse di atole a forma di pannocchia. Il servizio è impeccabile e calorosamente accogliente, mentre i cocktail sorprendenti e una selezione unica di vini messicani di altissimo livello non mancheranno di impressionare.(Questa traduzione automatica è fornita per rendere la tua esperienza più semplice.)