Dietmar e Nicole Sawyere chiamano "esperienza di micro-ristorazione" quella che vi aspetta la sera al "Bijou", nella linda locanda del 1570. Qui l'atmosfera è piacevolmente personale e intima, il servizio attento e cordiale. Un'entusiasmante combinazione culinaria di cucina svizzera e asiatica viene offerta sotto forma di un menu a sorpresa con sei portate. Il menu si chiama "Menu Hintersassen", un riferimento ai coloni di Dallenwil che si trasferirono qui da lontano e integrarono nuove idee. Come ristorante alternativo, la casa gestisce anche lo "Stübli", a orientamento regionale.