Vuoi mangiare nelle mitiche Casas Colgadas? Non esitare e vivi questa esperienza, poiché si tratta di uno dei grandi simboli di Cuenca, situato accanto al Museo de Arte Abstracto Español e con accesso controllato tramite un codice che ti viene inviato al momento della prenotazione. All’interno, curato nei minimi dettagli, con un’estetica contemporanea ma che conserva la splendida struttura originale in legno e offre una vista unica sulla gola del Huécar, potrai scoprire il suo menù degustazione breve (Volver) o quello denominato Cocinamos Cuenca, dove troverai piatti come la Trota, ravanello, sardina, formaggio, vino, noce, l’incredibile Lepre, fagiolo della Madonna o il delizioso Piccione, barbabietola. Lo chef Jesús Segura costruisce il suo discorso attorno ai prodotti locali, rivisitando le tradizioni culinarie con una visione attuale e personale; infatti, dichiara: "la mia passione è trasmettere l’eredità ancestrale dei nostri nonni contadini della regione, le loro conoscenze approfondite sulle erbe selvatiche e le coltivazioni affinché non vadano perdute".(Questa traduzione automatica è fornita per rendere la tua esperienza più semplice.)