Si trova accanto all'hotel Leonor de Aquitania e occupa le antiche scuderie di una casa signorile in pietra. Lo chef al comando, Miguel Escutia, propone una cucina tradizionale rivisitata, arricchendo il menu con alcuni piatti della Mancia e di Cuenca (Ajo arriero tradizionale con contrasti dolci e affumicati, Stufato di lenticchie di macchia mediterranea, Tartare di capriolo...), proposte del giorno e l'opzione di un menu degustazione, chiamato Acervo, che varia in base al mercato.(Questa traduzione automatica è fornita per rendere la tua esperienza più semplice.)