Chiamato come il termine basco per "fiore", questo ristorante nel quartiere Roma Norte è il modo in cui lo chef Oswaldo Oliva evoca i ricordi della sua vita in Spagna. Lo spazio, distribuito su più livelli, vanta eleganti tavoli in legno e rifiniture raffinate ovunque, ma forse il posto migliore è al bancone dello chef, dove gli ospiti possono assistere a tutta l'azione. Questa cucina tranquilla e sempre impeccabile prepara un unico menu degustazione stagionale, ispirato in parte alla cucina messicana ma che trae spunti culinari da tutto il mondo (si pensi al peperoncino fritto ripieno di una purea di melanzane e formaggio blu o al chinchayote con condimento di razza affumicata e ikura). I piatti principali spaziano da un taco di huitlacoche con requesón, lardo e un aromatico olio di pipicha al loro baby corn in una salsa cremosa con romeritos e caviale.(Questa traduzione automatica è fornita per rendere la tua esperienza più semplice.)