Il ristorante nasce nel 1969 per volontà di Martino Marsella come attività legata alla tipica macelleria con fornello pugliese. Ancora oggi il locale è gestito dalla famiglia e le carni continuano a rimanere centrali in molte proposte. Ad esse si affiancano però verdure fresche e squisiti primi piatti (ottimi i troccoli freschi con cicorielle selvatiche, pomodorini giallorossi e fave). Grande importanza viene riservata anche al vino: oltre 500 etichette sostano nella bella cantina in attesa di essere aperte.