Tra i salumi di pesce e le frollature a cui viene spesso sottoposto il pescato ecco spiegato il sottotitolo "macelleria di mare". Il ristorante ha - inoltre - cambiato il modo di accogliere gli ospiti: si ordina direttamente al tavolo scegliendo tra tre menu degustazione ed uno à la carte in una sala semplice, ma accattivante con cucina a vista. Il miglior consiglio è lasciar fare al giovane Alberto Angiolucci.