Nell'affascinante contesto di un autentico borgo, lo chef Davide Canella propone una cucina elegante e sfiziosa che sa di Toscana, ma non solo, elaborata in un menù degustazione o in una carta dove la carne la fa da padrona. Ci sono – tuttavia – anche alternative di pesce: imperdibili i fusilloni con ortica e scampo crudo, spolverati con peperone crusco essiccato. In sala regna Manuela, sommelier simpatica e professionale, cui affidarsi per un consiglio sui migliori abbinamenti enoici. Interessante, tra le varie proposte, l’Asprinia: un bianco di Aversa che cresce tra gli alberi di alloro, dai quali acquisisce mineralità e note balsamiche.