Nelle cantine di un antico palazzo nobiliare del centro storico con soffitti a volte, il menu omaggia il territorio di Cagli e l'entroterra marchigiano, che viene raccontato coi suoi migliori ingredienti − a partire dal tartufo bianco e nero − in squisite ricette come la suprema di faraona, Marsala e uvetta, ma anche con un dessert in memoria dello scultore locale Eliseo Mattiacci (si tratta della "Fabbrica del cosmo" a base di yogurt, wafer e fragole). La carta dei vini è molto forte sulle Marche, ma interessante anche sul resto.