Augusto Valzelli, di ritorno da esperienze fuori regione e in particolar modo in Liguria, dove ha preso confidenza con il gusto e le tecniche di preparazione dei migliori ingredienti del mare, mostra il proprio approccio moderno sul tema ittico con una formula che prevede la carta e tre menu degustazione. Per gli amanti del genere, il “gran crudo di mare” (da richiedere al momento della prenotazione) esalta la qualità del pescato, vero punto di forza del locale.