Intitolato al dio zapoteco del mais, è più che appropriato che il secondo progetto dello Chef Johnny Curiel sia una celebrazione del mais in tutte le sue forme. Il mais viene importato dal Messico e nixtamalizzato in loco prima di essere trasformato in una varietà di preparazioni, dalle morbide tortillas alle quesadillas leggermente fritte, abbinate a piatti come la succosa cochinita pibil preparata con il collo di maiale, o i teneri funghi ostrica, le rajas di poblano e il queso fresco. Un focolare a legna di noce conferisce un'ulteriore dimensione alla cucina, sia nelle vivaci salse che nelle capesante delicatamente riscaldate. Un elegante bar offre una selezione di cocktail invitanti e, anche qui, il tema centrale fa la sua comparsa, con una margarita straordinariamente deliziosa a base di mezcal all'elote e liquore di mais.(Questa traduzione automatica è fornita per rendere la tua esperienza più semplice.)