Questo elegante ristorante si trova nel cuore del centro di Boulder, lungo una strada affascinante costellata di negozi e ristoranti. La cucina raffinata e ponderata si concentra con precisione sulla tradizione culinaria del Friuli Venezia Giulia, una regione nel nord-est dell'Italia. I menù a prezzo fisso e degustazione spaziano tra i classici di pasta, pesce e carne, ma elementi slavi e alpini aggiungono un tocco distintivo. Il menù potrebbe mettere in risalto una parte meno conosciuta dell'Italia, ma anche gli ingredienti accuratamente selezionati del Colorado vengono celebrati. I piatti sono seducenti, con un approccio pulito e diretto, come nei cjalson, mezzelune di pasta fresca agli spinaci ripiene di una purea di piselli inglesi e patate. Lasciate spazio per il dessert, come una composizione ben equilibrata di gelato all'anice con ciliegie e granita al rabarbaro.(Questa traduzione automatica è fornita per rendere la tua esperienza più semplice.)