Sorprende trovare un ristorante come questo in piena campagna (si trova a circa 3 km a sud di Bermeo), all'interno del delizioso hotel Nafarrola, che ha restituito splendore all'omonimo magnifico casale. Dietro il termine "Rola", con cui localmente si fa riferimento a un "tronco" o un "pezzo di legno", si cela la ricerca di una perfetta simbiosi con l'ambiente circostante, la splendida Riserva della Biosfera di Urdaibai. Qui, in uno spazio di elegante minimalismo rustico che incanta con le sue vedute sulla valle e sul mare, lo chef Gaizka Goikoetxea propone un unico menù degustazione che evolve con le stagioni, ispirandosi all'ecosistema di Urdaibai e mettendo in evidenza sia la tracciabilità dei migliori prodotti locali (molti provenienti dal loro orto) sia il loro impegno ecologico. Tutto è delizioso, ma consigliamo di provare il Merluzzo di Bermeo, con il suo collagene agrumato e pil-pil di vongole. Curiosità? Non è affatto un brutto posto per scoprire i txakoli di Biscaglia, visto che... offrono più di 30 etichette!(Questa traduzione automatica è fornita per rendere la tua esperienza più semplice.)