Motta si è creato un nome sinonimo di qualità, soprattutto per la sua filiera controllata di bestie allevate in Piemonte. In parte, l'ottima carne che vi invita alla scelta in menù è esposta a frollare nel grande frigo all'ingresso, insieme ad alcuni gustosi salumi prodotti e stagionati in proprio. Si assaggeranno carni crude e cotte, lunghe cotture classiche e qualche centellinato tocco moderno... ultimo ma non ultimo, il bue piemontese con diversi tagli alla brace, spesso anche il carrello dei bolliti. D'estate servizio all'aperto in una tipica corte lombarda.