La cucina di Sven Wassmer ha davvero qualcosa in più. Evitando facili effetti o espedienti tecnici, conquista gli ospiti con un'originalità difficile da descrivere a parole. I piatti serviti sono piacevolmente essenziali ed eleganti nella loro semplicità, ma ricchi di dettagli elaborati che creano un equilibrio e una profondità di sapori sorprendenti. Gli ingredienti di prima scelta sottolineano il profondo legame dello chef con la Svizzera. Una cucina audace, ricca di contrasti, genuina e accessibile che invita a tornare per nuove e sorprendenti esperienze! Al menù fisso, disponibile in versioni da 10, 8 o 6 portate, è possibile aggiungere due specialità iconiche del locale. Tra i piatti più apprezzati figurano l'eccezionale salmerino della Val Lumnezia con panna alpina caramellata e olio di abete dal profumo intenso, gli chnöpfli (gnocchi morbidi alla svizzera) incredibilmente teneri e la carne di manzo Braunvieh, considerati dei classici. Le singole portate possono essere abbinate a vini o bevande analcoliche. In questo ambiente raffinato ed elegante, il servizio è curato da un team perfettamente coordinato, preparato e cordiale che garantisce un'esperienza davvero unica.