Meanwhile Brewing ospita diversi food truck, ma quello dello Chef Damien Brockway è senza dubbio il migliore. Si tratta di barbecue, ma certamente non del classico barbecue di una volta. Qui c’è un tocco decisamente moderno, con ispirazioni della diaspora africana che emergono chiaramente nel menu. Regna un rigoroso ethos di utilizzo integrale degli ingredienti, dal muso alla coda e dalla radice al gambo, con proposte che spaziano dal pulled pork e brisket al pollo affumicato con legno di pecan e misto di legni duri. La salsiccia di maiale classica, punteggiata di fiocchi di peperoncino rosso, colpisce per il sapore calibrato alla perfezione, ma è il pollo con burro al peperoncino e aceto a rubare la scena. Una lista rotante di contorni potrebbe includere burnt ends con fagioli dall’occhio nero e arachidi speziate affumicate.(Questa traduzione automatica è fornita per rendere la tua esperienza più semplice.)