Nota: Chiuso temporaneamente Piccolo ma affascinante, questo ambizioso ristorante di East Austin vede lo Chef e co-proprietario Je Wallerstein proporre un creativo menù degustazione vegano ispirato alla stagionalità. Come ci si potrebbe aspettare, gli ingredienti locali sono i protagonisti assoluti, con i fornitori ben evidenziati nel menù e la cucina che li esalta al meglio. I primi assaggi, incentrati su un tema di mais e cipolla, spaziano da una croccante sfoglia di patata dolce con chutney di cipolla a una polenta con crema di fagioli bianchi e cipolla fritta. Il corso del pane, che abbina focaccia appena sfornata e Parker House rolls con chermoula e burro all’aglio caramellato, è un momento di grande spicco. La pasta dorata ripiena di purea di zucca è estremamente appagante, mentre i teneri cubetti di carota sormontati da delicate tuiles a forma di foglia d’acero sorprendono e incantano.(Questa traduzione automatica è fornita per rendere la tua esperienza più semplice.)