Questa iconica oasi del barbecue nel cuore di Austin non ha bisogno di presentazioni, come dimostrano le file che si snodano fuori dalla porta. L'interno è essenziale al massimo, con un soffitto in metallo ondulato e pavimenti in cemento, ma è il menu sopra il bancone ad attirare tutta l'attenzione. Costine di maiale, salsiccia, tacchino e pulled pork, insieme a una manciata di panini e contorni classici (pensate all'insalata di cavolo e ai fagioli pinto), sono le proposte del locale, ma con il brisket non si sbaglia mai. Tagliato al momento, viene avvolto in carta da macellaio e pesato prima di essere posizionato sul famoso vassoio blu. Tenero e affumicato, con una marezzatura saporita e una crosta scura, vale decisamente le ore di attesa. Accompagnatelo con una birra locale ben fredda ed è il connubio perfetto.(Questa traduzione automatica è fornita per rendere la tua esperienza più semplice.)