Sebbene si trovi all'interno del raffinato e contemporaneo Fairmont Austin, Garrison ha un'identità tutta sua, distinguendosi dalla massa grazie alla sua grande cucina a vista e alla cottura a fuoco vivo. Qui si griglia e si affumica in abbondanza, ma i piatti della cucina brillano davvero. Iniziate con un equilibrato e vivace crudo di kanpachi con avocado leggermente scottato e peperoncino di Espelette, oppure con una panisse di ceci accompagnata da una maionese al limone e za'atar. Una friabile torta di porri con formaggio di capra e una quenelle di marmellata di cipolla e pancetta è un'altra deliziosa introduzione prima di passare al piatto forte: carne alla griglia come il ribeye di wagyu Akaushi. Perfettamente scottato e succulento, è ancora più irresistibile se accompagnato da patate hasselback con rouille allo zafferano, erbe fini e salsa Béarnaise.(Questa traduzione automatica è fornita per rendere la tua esperienza più semplice.)