Spingetevi oltre la porta a vetri di questo ristorante nel cuore del centro città e capirete immediatamente l’atmosfera—letteralmente, poiché l’aria è intrisa del profumo di legno affumicato. Questo locale di tendenza è tutto incentrato sulla cucina a fuoco vivo, come dimostra il focolare di sei metri nella cucina a vista. La cucina contemporanea è protagonista sia nel menu à la carte che nel menu degustazione dello chef, con i prodotti e le proteine del Texas al centro della scena. Dal salato al dolce, quasi tutto viene accarezzato dalle fiamme o aromatizzato con il fumo. Il melone “affumicato” con pomodoro verde e fiori di shiso è un elegante antipasto; mentre i pomodori essiccati e arrostiti nel focolare, serviti con barbabietole essiccate e sottaceto e miso dolce, offrono un piatto confortante. Tuttavia, la capesanta scottata con kosho di mela ruba la scena, grazie alla colata al tavolo di salsa al grasso di manzo su una base di gelée ai funghi.(Questa traduzione automatica è fornita per rendere la tua esperienza più semplice.)