Un tempo rifugio, la casa rossa che svetta sull'altopiano oggi ospita uno dei laboratori gourmet più interessanti e all'avanguardia d'Italia. Artefice Alessandro Dal Degan, che propone un lungo menu degustazione a sorpresa − un cammino lo definisce il cuoco − che vi condurrà tra le sue amate montagne, i prodotti dell'Adriatico e in giro per il mondo. Affidatevi a lui con animo curioso, pronti ad uscire dagli schemi abituali e senza pregiudizi. Le proposte prevedono accostamenti che vi suoneranno talvolta inusuali, ma piuttosto che scomporli e riportarli alle vostre conoscenze, lasciatevi andare al sapore complessivo che ne scaturisce, all'armonia, al contrasto, a ciò che di nuovo e straordinario ne risulta. Sarà un'esperienza che vi farà conoscere creazioni notevoli, talvolta indimenticabili. Oltre all'accompagnamento musicale (una vera e propria colonna sonora in accordo con i piatti), una particolare lode merita l'abbinamento enologico, opera del socio Enrico Maglio, perfetto in sala con proposte di ricerca e sorprendenti. Lodevole è infine la collaborazione instaurata con diversi fornitori locali al fine di valorizzare i prodotti della zona.