Fabio Toffolon e l’inseparabile Dominik Sato sono ora al timone del ristorante elegante ed esclusivo dell'hotel di lusso The Chedi, situato a quasi 1.500 metri di altezza. Utilizzando ingredienti di alta qualità, il duo propone un interessante mix di cucina giapponese e influenze classiche europee sotto forma di menù omakase da cinque o sei portate o di percorso gastronomico completo di otto portate. Quest'ultimo include i due piatti iconici del locale: uno a base di scampi meravigliosamente teneri e l'altro di carne di manzo Wagyu Ozaki A5 di prima qualità, che possono essere aggiunti o sostituiti nel menù più breve. In alternativa, è disponibile un menù fisso vegetariano e si possono ordinare anche piatti alla carta, garantendo agli ospiti la massima libertà di scelta. Yoshiko Sato, moglie di Dominik, è la pastry chef del ristorante e propone eccezionali dessert, praline e pasticcini. La cucina a vista è un punto focale del ristorante, in particolare da alcuni tavoli da cui è possibile osservare le attività in corso. Il servizio, estremamente professionale, garantisce un'assistenza impeccabile agli ospiti.