Un roux è la base di ogni grande salsa, e qui è proprio una specialità della casa. La cucina è perfettamente al passo con i tempi – pensate a combinazioni giocose, texture interessanti e influenze esotiche – e si appoggia spesso a queste salse ricche e profonde. Come il filetto di lepre cotto rosato sotto una crosta di erbe dolci, esaltato da una raffinata salsa di selvaggina, accompagnato da fettine di fegato d’oca crudo e cotogna croccante. La passione con cui il sommelier presenta i suoi vini sapientemente selezionati saprà certamente conquistarvi. Un ultimo consiglio: il lungo bancone per la cena è il nostro posto preferito in questa elegante brasserie di lusso.(Questa traduzione automatica è fornita per rendere la tua esperienza più semplice.)