La famiglia Stoverink è al timone di Olde Marckt dal 1998, un locale che ha recentemente subito un notevole rinnovamento. Il padre Albert gestisce la sala con mano ferma e guida gli ospiti attraverso la seducente selezione di vini francesi, tedeschi e austriaci (dopo il dessert, non dimenticate di chiedere una visita alla cantina!). Il figlio Bram è tornato ad Aalten per prendere in mano la cucina, senza però alterare i classici della casa, come le preparazioni a base di anguilla, asparagi e selvaggina cacciata dallo stesso Albert. Ma questo chef è molto più versatile. Con la sua cucina elaborata e delicatamente influenzata da sfumature internazionali, è evidente che ha lavorato, tra gli altri, al ristorante De Lindenhof a Giethoorn. Ad esempio, lacca scampi di calibro impressionante con pomodoro, ottenendo straordinarie sfumature fruttate e dolci. La salsa XO di capesante e gamberi, arricchita con burro di capra, aggiunge ulteriore intensità. Questo chef si tiene ben lontano dalle frivolezze e porta nei piatti una finezza con una spiccata personalità. Il menu è ampio, con piatti più semplici a pranzo, ma in nessun momento viene compromessa la profondità delle preparazioni.(Questa traduzione automatica è fornita per rendere la tua esperienza più semplice.)