Antica torre di guardia duecentesca ristrutturata, la Torre Sangiovanni Albergo e Ristorante da Rosary si trova all'interno delle mura del borgo medievale di Collevalenza e offre una varietà di camere, suite e appartamenti. Questo incantevole hotel storico è arredato con mobili antichi, oggetti di famiglia e tappeti persiani. Il proprietario, Rosario, ha completato il restauro nel 2012. Le sistemazioni della Torre Sangiovanni dispongono di aria condizionata, WiFi gratuito, TV e letti con materassi ortopedici. Il ristorante Torre San Giovanni propone ricette tradizionali della cucina umbra e piatti per diete speciali su richiesta, da gustare nel giardino di fronte al parco secolare del castello durante l'estate.