Ubicato a Millau nel Midi-Pirenei, a soli 500 metri dalla storica Place Foch, il Mercure offre una vista sul viadotto di Millau e una terrazza all'aperto. Tutte climatizzate, le camere dispongono di TV satellitare e connessione via cavo, e molte sistemazioni si affacciano sull'altopiano calcareo Causses o sul viadotto di Millau. Aperto a pranzo e a cena, il ristorante Au Bouchon de la Fontaine del Mercure Millau serve piatti tradizionali francesi. Il bar propone una vasta selezione di vini raffinati. L'Hotel Millau vi mette a disposizione anche una reception aperta 24 ore su 24, un servizio di lavaggio a secco e un banco escursioni. Provvista di parcheggio privato, la struttura sorge a 20 km dal Parco nazionale delle Cevenne e a 5 minuti di auto dal viadotto di Millau.