Situato in 2 residenze coloniali a Mérida, questo hotel boutique offre una piscina all'aperto, un centro benessere specializzato in trattamenti al cioccolato e camere eleganti con connessione Wi-Fi gratuita e TV a schermo piatto. Ubicato lungo lo splendido Paseo de Montejo, il Rosas & Xocolate Boutique Hotel + Spa dista 1,5 km dalla Cattedrale di Mérida e circa 10 minuti a piedi dalla stazione ferroviaria di Mérida. Le luminose sistemazioni dispongono di soffitti alti, materiali quali legno, vetro e bambù locali, sistema audio BOSE con lettore DVD, docking station per iPod e ampio bagno con set di cortesia L'Occitane. Il bistrot del Rosas & Xocolate propone una raffinata cucina alla carta, mentre il vivace Moon Lounge vanta una terrazza all'aperto. Sono presenti un tequila bar e una boutique del cioccolato. Presso la reception attiva 24 ore su 24 è possibile richiedere computer portatili e iPod. Lo staff può organizzare trasferimenti a Mérida o all'aeroporto di Cancún.