Da perfetta protagonista di vacanziere cartoline estive, la Riviera Adriatica diventa quadro o, se preferite, film d'autore grazie all'interpretazione avvincente di Mauro Uliassi. Il ristorante pare quasi nascosto e confuso tra gli stabilimenti balneari che affollano il litorale di Senigallia: mai ci si aspetterebbe un 3 Stelle MICHELIN mimetizzato tra ombrelloni e onde del mare. La forza e l'originalità di questa cucina sta proprio nella coerenza di saper offrire il massimo partendo da ciò che la circonda, con il coraggio di attingere e confrontarsi con le tradizioni gastronomiche più conosciute e familiari, quelle stesse che hanno decretato il successo di pubblico di questa costa, ma dandone un'interpretazione creativa e personale. Il mare, naturalmente, coi suoi sapori e profumi, ma anche l'entroterra, con la passione mai spenta verso la tradizione marchigiana della selvaggina: mare e monti, la vera anima della cucina regionale. Per un’esperienza più totalizzante optate per il menu “Lab” - un percorso gastronomico di 11 portate inedite che nascono dallo studio e dalla ricerca dello chef - mentre per chi volesse assaggiare i piatti iconici di casa Uliassi “I classici ‘24” farà al caso suo. Notevole la scelta enoica, non priva di un’ampia e pregiata scelta a bicchiere.