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Il format del vulcanico Felix Lo Basso si ispira al Nord Europa: un unico menu che cambia con regolarità seguendo forniture e mercato del momento ed orario comune di inizio cena per tutti i commensali, previa indispensabile prenotazione. Le proposte, benché creative e talvolta piuttosto elaborate, pescano sovente nelle ricette e negli ingredienti della Puglia, regione d'origine dello chef, che ne propone originalissime rivisitazioni, non disdegnando pur tuttavia qualche citazione orientale. Al di là delle salette dedicate a cene private, la sala principale prevede un elegante banco, lungo il quale si è fatti sedere con gli altri clienti di fronte ai cuochi al lavoro, con Felice che cucina e intrattiene come un abile e simpatico presentatore. Sul dessert vogliamo mantenere il mistero, fornendovi solo un indizio: Nuvola…