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Göteborg, il Pollicino della cucina europea
Emmanuelle Tresmontant-24-05-2010
Göteborg, come Stoccolma, difende con brio la gastronomia scandinava, come testimoniano i suoi giovani chef andati a formarsi dai più grandi cuochi d’Europa.
Pelle Danielson è lo chef del ristorante Hos Pelle situato vicino al giardino di Skansparken (in cima al quale s’innalza una torre militare seicentesca che offre una bella vista su Göteborg). Attenzione: malgrado le apparenze, questo ristorante dall’aria di taverna è frequentato dall’alta società della città…
L’atmosfera è intimista e l’arredo, scandinavo per eccellenza, mescola con armonia e sobrietà l’antico e il moderno.
Lo chef, che non si prende per una star, si occupa lui stesso del servizio e si dà daffare per spiegare i suoi piatti in poche parole. Abbiamo adorato la sua sensazionale minestra di cavoli e tartufi servita con guancia di maiale al latte glassata: anche d’estate, ci serviremmo di nuovo!
Pelle Danielson ha saputo restituire la freschezza e la lunghezza in bocca della granceola accompagnandola con merluzzo e scorzonera, il tutto ricoperto da una delicata crema di zucca e nerprun (una bacca nordica utilizzata di solito per fare sciroppi).
Il garretto di vitello con carote caramellizzate e spuma di broccoletti è cotto alla perfezione, sublimato da un sugo delicatamete infuso alle erbe. I vini possono essere serviti al bicchiere. Menù a 425 SEK.
Per saperne di più
Hos Pelle
Djupedalsg. 2, Göteborg
Tel. 031-12 10 31
1€ = 9,6 SEK
Informazioni pratiche
- Cognome :
- Hos Pelle
- Indirizzo :
- Djupedalsg. 2 S - Göteborg
