Intemelia: Dolceacqua, la sua valle e il suo territorio

 

 

Da una quindicina d’anni, la valle del Nervia sta conoscendo una crescente notorietà, soprattutto grazie al paese di Dolceacqua, facile da raggiungere (8 chilometri dal mare). Uno sguardo è sufficiente a comprendere come mai il villaggio porti questo nome.

 

Le rovine del castello dei Doria e il ponte romanico perfettamente conservato gli conferiscono un certo fascino, che sedusse Claude Monet, i cui dipinti inorgogliscono gli abitanti. Questo ponte sulle acque del Nervia, lungo 33 metri, è stato a lungo l’unica via di comunicazione tra le due parti del centro abitato. La “Terra”, cresciuta sulla riva sinistra seguendo le curve altimetriche ai piedi del castello, è il quartiere più antico; qui, i carugi sono piuttosto impressionanti. Il “Borgo”, sulla riva destra, fu creato a partire dal Quattrocento.

 

Arroccato sul culmine di uno sperone roccioso, il borgo di Apricale (291 metri d’altitudine) è meno noto al grande pubblico, ma altrettanto fascinoso.

 

La bellezza della piazza centrale vi sedurrà quanto i carugi, i portici e le gallerie. E’ qui che, d’estate, si svolgono numerosi concerti e spettacoli che attirano centinaia di persone.

 

Nel tempo, Apricale ha richiamato artisti che gli hanno donato le loro opere. La più curiosa è senza dubbio la bicicletta fissata da Sergio Bianco in cima al campanile nel 2000.

 

L’Intemelia è una splendida destinazione per gli appassionati della strada. Non perdete l’occasione di dare un’occhiata ai paesi di Baiardo (con il suo belvedere sulle Alpi), Pigna (la sua loggia medioevale e il polittico di Giovanni Canavesio), Castelvittorio e Perinaldo, abbarbicati sulle alture. I percorsi che li uniscono sedurranno gli amanti della guida sportiva (prudente!) in auto o in moto. A maggior ragione, faranno la felicità dei ciclisti. Le strade più panoramiche sono la discesa da Perinaldo ad Apricale (SP62) e la salita da Pigna al colle Langan (SP65), luogo magnifico e selvaggio. 

 

Il Rossese è il re dei vitigni liguri. Difficile da coltivare, sa tuttavia dare un vino rosso scarico ma pieno di carattere. I suoi grappoli grossi, gli acini dalle bucce sottili, la sua sensibilità alle malattie crittogamiche lo rendono poco attraente agli occhi dei viticoltori. La frammentazione della proprietà – quasi interamente terrazzata – rende ancora più complesso il loro compito. Ciò nonostante, la viticoltura quasi montana di Dolceacqua sopravvive da secoli. La piccola denominazione d’origine controllata “Rossese di Dolceacqua” produce solo 1.500 ettolitri circa l’anno.

 

Il più famoso vignaiolo locale, l’ottuagenario Giobatta Mandino Cane, produce ormai solo qualche centinaio di bottiglie molto difficili da reperire. Tuttavia, qualche ristorante custodisce ancora rari campioni da non perdere.

Tra i guardiani della tradizione, Antonio Perrino “Testalonga” ne ha in un certo senso raccolto il testimone. La sua produzione è ridottissima, ma lavora con molto amore della sua terra e dei suoi vini. Il Rossese, vinificato in botte, è al tempo stesso un poco rustico e complesso: il suo bouquet è ricco, mediterraneo, il suo gusto distinto e generoso. Testalonga (soprannome che campeggia sulle etichette) produce anche un Vermentino poco comune, strutturato grazie alla vinificazione “sulle bucce” di uve bianche pigiate.

Gli appassionati di uno stile più mediato e moderno troveranno dei Rossese solidi e distinti alla tenuta Terre Bianche, diretta dal giovane Filippo Rondelli. Il vino “base” è fresco e vinoso, la versione Bricco Arcagna (un po’ legnosa) è più concentrata.

Nella stessa valle, anche l’azienda Gajaudo propone vini ben confezionati.

 

Due aziende vanno segnalate in valle Argentina, che rientra nell’area della Doc. La Tenuta Anfosso, che offre un 2006 abbastanza espressivo, e soprattutto la tenuta Maccario Dringenberg, guidata da Giovanna Maccario. Il suo Rossese 2007 è sobrio, vivo e fruttato (belle note di ciliegia), piuttosto vicino alla tradizione ma scrupoloso sul piano enologico.

 

Il Rossese accompagna con successo una cucina regionale piuttosto rustica ma molto gustosa. Il territorio dispensa un piccolo numero di prodotti, ma di che qualità! L’olio d’oliva extra vergine (la Dop “Riviera ligure” è basata sulla varietà taggiasca), i fagioli bianchi di Pigna, il carciofo viola di Perinaldo, i funghi e la selvaggina dei boschi, cinghiale in testa.  

 

Il ristorante Apricale da Delio è il punto di riferimento dei buongustai. In un ambiente elegante, vi proporrà piatti ricchi e al tempo stesso sottili, costruiti sui migliori prodotti locali. Il tortino caldo di funghi e patate è eccellente, ma vi delizieranno soprattutto i ravioli di coniglio nel loro sugo al profumo di timo, un capolavoro di raffinatezza. In fine, Delio Viale (a lungo gestore di un rinomato ristorante a Dolceacqua) vi struggerà con il suo grande classico: lo stufatino di capra con fagioli bianchi di Pigna, avvolgente e saporito. La carta dei vini include tutte le migliori etichette dell’Intemelia, nonché una selezione oculata degli altri vini liguri.

 

Coloro che prediligono un ambiente casereccio possono affidarsi alla Vecchia Ostaia, un locale che ama definirsi calabro-ligure! Immigrata 50 anni fa dalla regione di Reggio Calabria, la famiglia Di Piccolo gestisce da tempo questa tavola molto legata alla sua cultura d’origine. Le ricette meridionali si uniscono ai prodotti locali: le verdure dell’orto – coltivato da papà Michelangelo – si sposano alla straordinaria pasta fatta a mano ogni giorno da mamma Angela e da sua figlia Dominque. Sebastiano, il primogenito, cura il servizio in sala.